Non soltanto sedersi a tavola, ma incontrare chi produce, entrare nei luoghi della gastronomia fassana e scoprire come nascono alcuni dei sapori più caratteristici della montagna. È una delle anime di “Fassa Fall… in love with Food”, la nuova rassegna gastronomica in programma in Val di Fassa dal 20 al 26 settembre.
Accanto ai menù autunnali proposti dai ristoranti aderenti, il calendario comprende infatti una serie di laboratori ed esperienze a pagamento che permetteranno di avvicinarsi direttamente a prodotti, produttori e chef del territorio.
Si comincia dalla tradizione del Törggelen, reinterpretata in baita ad Alba di Canazei dallo chef Alessandro Bellettato. Un’esperienza che richiama l’atmosfera conviviale dell’autunno alpino e la porta all’interno del programma della nuova manifestazione.
A Campitello si entrerà invece nel mondo della birra artigianale insieme a Daniel Riz, fondatore del Birrificio Rampèer, con una degustazione dedicata alle birre di montagna.
Non potevano mancare i funghi, uno dei prodotti che più immediatamente raccontano l’autunno nei boschi. In questo caso l’esperienza sarà condotta dallo chef Paolo Naccari del ristorante La Montanara di Canazei e unirà la raccolta alla successiva preparazione in cucina.
A Pozza, Giulia Deluca e Ruben Cadrobbi del ristorante Zucoria proporranno invece un laboratorio nel quale gastronomia, arte e natura si incontrano, ampliando il racconto del cibo oltre la semplice degustazione.
Spazio naturalmente anche al formaggio. All’Agritur El Mas di Moena, il casaro Peter Decrestina guiderà una masterclass dedicata alla produzione casearia, permettendo ai partecipanti di conoscere più da vicino uno dei settori che maggiormente caratterizzano l’agricoltura e la gastronomia della valle.
A Vigo l’appuntamento sarà invece all’Agritur Fiores di Nadia Pitto, con una visita accompagnata dalla merenda preparata dallo chef Nicola Vian del ristorante El Filò.
Il viaggio si completerà a Soraga, all’Agritur Ciasa do Paré di Aurora Brunel e Alessandro Suffritti, con un’esperienza dedicata ai mieli d’annata e una passeggiata tra prati, erbe e profumi alpini.
A fare da cornice a queste esperienze ci saranno i menù autunnali serviti durante la settimana nei ristoranti aderenti, da Moena fino al Passo Sella. Ai fornelli alcuni dei nomi più conosciuti della cucina locale, tra i quali lo chef stellato Paolo Donei di Malga Panna e Martino Rossi del Rifugio Fuciade.
“Fassa Fall… in love with Food” costruisce così un piccolo atlante gastronomico della valle: non soltanto piatti da assaggiare, ma persone da incontrare, luoghi da visitare e materie prime delle quali conoscere origine e lavorazione.
Tutte le proposte e le informazioni per partecipare sono disponibili su Fassa.com – menù e proposte della rassegna
Foto: APT Val di Fassa
